«Насолода» існує вже майже 15 років, а на гуртовому ринку «Шувар» у Львові представлена з 2007 року. Сьогодні це компанія-виробник, що має заслужену репутацію та своїх постійних клієнтів. Про особливості та складності кондитерського бізнесу нам розказав Ігор, головний менеджер з реалізації у компанії.

Як виникла ваша справа?

Це сімейний бізнес, яким ми займаємось з 2005 року. Спочатку родина мала просто продуктовий магазин, а потім вирішили почати кондитерську справу.

Який у вас асортимент кондитерських виробів і чи велике виробництво?

Ми займаємось виготовленням тортів, пляцків, караваїв, тістечок, печива на продаж та під замовлення. Загалом асортимент складає близько 500 різних виробів.Виробництво невелике, кількість працівників залежить від сезону та завантаженості.

Де розташований виробничий цех і скільки магазинів продає вашу продукцію?

Виробництво розташоване у місті Новояворівськ, це близько 40 км від Львова. Наразі ми маємо два магазини на ринку «Шувар» та один у Новояворівську.

Які індивідуальні замовлення ви виконуєте та скільки часу це займає?

Це замовлення на будь-які урочисті події: весілля, хрестини, дні народження та інші свята.Також це можуть бути замовлення від ресторанів або інших закладів. Виконання замовлення залежить від складності, але загалом це 1-2 дні роботи.

Де можна побачити приклади ваших виробів, щоб зробити замовлення?

Якщо до нас звертаються із замовленням на весілля, ми надаємо каталог з весільними тортами, караваями, тістечками для столу, хлібом та усім, що може знадобитись на святі. Так само з іншими замовленнями.

Також подивитись наш асортимент можна на сторінці в Instagram @torti_nasoloda.

Наведіть, будь ласка, приклад нестандартних замовлень?

Це можуть бути різні форми тортів, наприклад, замок чи рояль, великі торти розмірами від 2-х метрів. Також робили торт у школу, який виглядав як фотоальбом з кожним учнем та його ім’ям.

А найбільшим замовленням був 9-поверховий весільний торт вартістю 35 тис. грн.

 Чи змінились забаганки клієнтів за час, що ви працюєте?

Забаганки клієнтів дуже змінились. Якщо порівняти наш асортимент 2007 року, 2012 та 2015 року, це велика різниця. Раніше в нас було близько 20 видів тортів, а зараз це поза 200. Те ж стосується й інших виробів.

Зараз люди стали більш вибагливі, хочуть не лише різноманіття у смаках, а й в оформленні. Одна позиція може мати більше 7 різних виглядів. Також раніше на весілля могли замовити 10 однакових позицій, а зараз просять 50 різних.

Як виглядає ТОП-5 найбільш популярних тортів на продаж?

Якщо називати ТОП-5  – це сирник з вишнею, сирник з маком, фруктовий торт, Київський та «Тірамісу». Але ми продаємо дуже різні торти та пляцки, і всі вони мають своїх прихильників.

Чи купляєте ви продукти для виробництва на «Шуварі»?

Так, на Шуварі ми закупляємо все для тортів – усі інгредієнти окрім коробок. Від арахісу та маку до яєць, борошна та фруктів, бо це зручно і вигідно.

У чому особливість та складність вашого бізнесу?

Насправді, вироблення тортів – це дуже важка і складна справа.

Дуже важливо  дотримуватись санітарних норм щодо виготовлення та збереження наших виробів. Наприклад, влітку ми о 4.00 забираємо наші вироби із холодильників на виробництві і, дотримуючись відповідного температурного режиму, перевозимо до  холодильників на «Шувар». Нашим  клієнтам ми радимо купувати тістечка та торти безпосередньо перед тим, як їхати із «Шувару» додому, тобто намагаємось звести до мінімуму  присутність наших виробів поза необхідним режимом зберігання.

Чи є у вашій справі сезонність?

Особливої сезонності немає, але, наприклад, зима – це найкращий час для тортів на продаж, а літо – на весілля. На побажання клієнтів пора року ніяк не впливає.

Також літом ми не робимо деякі торти, які мають дуже короткий термін придатності, наприклад, зі свіжих фруктів чи ягід. Такі замовлення ми виконуємо  лише при умові, що  клієнт точно забере цей торт у день виготовлення.

Скільки в середньому коштують ваші солодощі?

Ціни різні, в залежності від виробу. Круглі торти за кілограм коштують 92-113 грн, пляцки – 89-130 грн, караваї 300-500 грн, тістечка 20-50 грн, якщо торти на замовлення, то ціна становить 170-205 грн за кілограм.

Де вас можна знайти?

Ми маємо два магазини на ринку «Шувар»: один у терміналі «Солодощі», шукайте назву «Насолода», а другий розташований на бакалійному ряді ринку.